NAVIDADES LIGERAS

NAVIDADES LIGERAS

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Para muchos, las comidas y cenas interminables de la Navidad, suponen aumento de kilos que se añaden a los que ya sobraban. Mientras nuestras festividades giren en torno a una mesa, nos conviene planificar las compras y la cocina para evitar excesos. 

  • Sustituye los aceites por fibras para enriquecer las recetas. Puedes espesar las salsas con salvado, agar agar. La fibra acelera el tránsito intestinal y ralentiza la absorción de azúcares y grasas. En lugar de nata de leche, utiliza natas vegetales de arroz o soja.
  • Las pastas y arroces al dente tienen menor índice glucémico y engordan menos. Elige panes y cereales integrales porque tienen más fibra.
  • Evita las mahonesas y salsas de ese tipo. Utiliza vinagretas, zumo de limón, salsa de soja. Son más saludables y menos calóricas.
  • Las sopas y purés de verduras son un buen primer plato porqueademás de saludables, tienen mucha proporción de agua que no aporta calorías.
  • La sal retiene los líquidos, así que disminuye su uso y sustitúyela por hierbas aromáticas y especias.
  • Evita los fritos, salsas grasas, rebozados y empanados. Sustitúyelas por formas de cocinado saludables cómo el vapor, horno plancha.
  • Evita el azúcar y los edulcorantes todo lo que puedas. Estas son buenas alternativas:
    • Reeducar el paladar a los sabores dulces naturales:
    • Tubérculos: zanahoria, remolacha, calabaza.
    • Frutas frescas: todas aportan enzimas, vitaminas y minerales.
    • Frutas secas: ciruelas y uvas pasas, arándanos, dátiles, higos.
    • Especias: canela, vainilla, anís, hinojo, regaliz, cardamomo.
    • Algarroba, en jarabe, polvo, pasta, se añade a postres y líquidos (sabor a chocolate).
    • Frutos secos y semillas: semillas de girasol, nuez, almendra, avellanas. castaña, sésamo (postres caseros).                                                                                                                                Os propongo esta receta: PANNA COTTA DE FRAMBUESAS (30 minutos) 

       

      Ingredientes:

      • 350ml bebida de almendras sin azúcar añadido.
      • 1 plátano maduro.
      • 1 vaina de vainilla Bourbon (opcional).
      • 200g de frambuesa.
      • 1 cucharada de postre de polvo de algas agar agar.

      Preparación:

      • Coloca los ingredientes (salvo el agar agar), en un recipiente para batir y triturar. Fíltralo antes de calentar.
      • Coloca en el fuego y cuando hierva añadir el agar agar y dejar hervir removiendo bien 8 minutos hasta que se deshaga.
      • Repartir en moldes y refrigerar.
      • Se puede añadir frambuesas enteras para decorar.

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