Para muchos, las comidas y cenas interminables de la Navidad, suponen aumento de kilos que se añaden a los que ya sobraban. Mientras nuestras festividades giren en torno a una mesa, nos conviene planificar las compras y la cocina para evitar excesos.
- Sustituye los aceites por fibras para enriquecer las recetas. Puedes espesar las salsas con salvado, agar agar. La fibra acelera el tránsito intestinal y ralentiza la absorción de azúcares y grasas. En lugar de nata de leche, utiliza natas vegetales de arroz o soja.
- Las pastas y arroces al dente tienen menor índice glucémico y engordan menos. Elige panes y cereales integrales porque tienen más fibra.
- Evita las mahonesas y salsas de ese tipo. Utiliza vinagretas, zumo de limón, salsa de soja. Son más saludables y menos calóricas.
- Las sopas y purés de verduras son un buen primer plato porqueademás de saludables, tienen mucha proporción de agua que no aporta calorías.
- La sal retiene los líquidos, así que disminuye su uso y sustitúyela por hierbas aromáticas y especias.
- Evita los fritos, salsas grasas, rebozados y empanados. Sustitúyelas por formas de cocinado saludables cómo el vapor, horno plancha.
- Evita el azúcar y los edulcorantes todo lo que puedas. Estas son buenas alternativas:
- Reeducar el paladar a los sabores dulces naturales:
- Tubérculos: zanahoria, remolacha, calabaza.
- Frutas frescas: todas aportan enzimas, vitaminas y minerales.
- Frutas secas: ciruelas y uvas pasas, arándanos, dátiles, higos.
- Especias: canela, vainilla, anís, hinojo, regaliz, cardamomo.
- Algarroba, en jarabe, polvo, pasta, se añade a postres y líquidos (sabor a chocolate).
- Frutos secos y semillas: semillas de girasol, nuez, almendra, avellanas. castaña, sésamo (postres caseros). Os propongo esta receta: PANNA COTTA DE FRAMBUESAS (30 minutos)
Ingredientes:
- 350ml bebida de almendras sin azúcar añadido.
- 1 plátano maduro.
- 1 vaina de vainilla Bourbon (opcional).
- 200g de frambuesa.
- 1 cucharada de postre de polvo de algas agar agar.
Preparación:
- Coloca los ingredientes (salvo el agar agar), en un recipiente para batir y triturar. Fíltralo antes de calentar.
- Coloca en el fuego y cuando hierva añadir el agar agar y dejar hervir removiendo bien 8 minutos hasta que se deshaga.
- Repartir en moldes y refrigerar.
- Se puede añadir frambuesas enteras para decorar.
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