SOPA DE PESCADO
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SOPA DE PESCADO

Es posible que no esté dentro de tus planes preparar sopa de pescado todas los semanas, pero te sorprenderá esta receta fácil de elaborar a la par que elegante.  Prueba su sabor. SOPA DE PESCADO Ingredientes: 30g puerros 1 cebolla pequeña ½ pimiento verde ½ pimiento choricero seco 1 diente de ajo 2 rodajas de pan…

NUTRICIÓN EN HIPERURICEMIA
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NUTRICIÓN EN HIPERURICEMIA

Seguro que entre tus conocidos hay quien tiene ácido úrico. Vamos a ver lo que esto implica: La hiperuricemia es la concentración excesiva de ácido úrico en sangre (niveles superiores a 7mg/dl en el hombre y a 6mg/dl en la mujer). Afecta al 5-7% de la población adulta. En el 70% de los casos, la causa…

ALIMENTOS A ELIMINAR EN ALERGIAS ALIMENTARIAS
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ALIMENTOS A ELIMINAR EN ALERGIAS ALIMENTARIAS

Retomamos el tema de alergias por su incidencia cada vez mayor y su riesgo importante. Para las personas alérgicas a uno o varios alimentos, la enorme diversidad de productos elaborados que ofrece el mercado, complica muchísimo poder evitar el alérgeno en cuestión. Es importante tener muy en cuenta no sólo el alimento al que se…

BECHAMEL  Y SALSA BLANCA
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BECHAMEL Y SALSA BLANCA

La bechamel y la salsa blanca, son cremas de gran versatilidad que se pueden utilizar en innumerables recetas (lasañas, villarroy, rellenos, gratinados…) La salsa bechamel es rica, nutritiva y puede ser muy saludable en su versión ligera. La receta tradicional contiene más grasa saturada y por ello su uso debe ser más esporádico. Es adecuada…

MANTENER LA PÉRDIDA DE PESO
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MANTENER LA PÉRDIDA DE PESO

En verano nos  quitamos  “la capa que todo lo tapa” y dejamos al descubierto nuestro cuerpo. Muchas personas comienzan una nueva batalla, para perder los kilos acumulados. Esta situación parte de un error fundamental, centrar la atención sólo en el exterior y subestimar al conjunto de huesos, músculos y tejido adiposo que conforma nuestra estructura,…

COMER POR DOS EN EL EMBARAZO?
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COMER POR DOS EN EL EMBARAZO?

Desde mi punto de vista, la sabiduría popular suele estar bien orientada, aunque a veces determinadas creencias pueden alejarse en mayor o menor medida de la realidad. Pero, de donde viene la recomendación  que algunas futuras madres aún se cuestionan: ¿Durante el embarazo, se debe comer por dos? Hoy día sabemos que interpretado literalmente, este…

ALERGIA AL ANISAKIS
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ALERGIA AL ANISAKIS

Se habla mucho del anisakis, parásito de peces y cefalópodos. El hecho es que el hombre puede ser huésped accidental del anisakis al ingerir estos alimentos. Lo habitual es que el propio sistema defensivo del individuo elimine los parásitos y no haya problemas. Los hay cuando el anisakis permanece en el organismo provocando, por lo…

DISTINGUIR LA ALERGIA ALIMENTARIA DE LA INTOLERANCIA
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DISTINGUIR LA ALERGIA ALIMENTARIA DE LA INTOLERANCIA

Las REACCIONES ADVERSAS a los alimentos, son respuestas anómalas  originadas por  ingestión, contacto o inhalación  de un alimento. Pueden clasificarse como reacciones TÓXICAS y NO TÓXICAS. Las 1ªs se originan por agentes químicos (metales), contaminantes naturales (microorganismos, toxinas) o agentes tóxicos naturales (animales, plantas). Nos centramos en las NO TOXICAS, entre las que distinguimos las…

CONSIGUE UNA ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA
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CONSIGUE UNA ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA

Si quieres llevar  el equilibrio a tu mesa, estas nociones básicas de dietética te ayudarán a manejar tus compras y tu cocina en base a un  conocimiento global de nutrición. Los nutrientes contenidos en los alimentos, cumplen determinadas funciones en nuestro organismo:   FUNCIÓN PLÁSTICA: Aunque pueden aportar energía, la principal función de las proteínas,…

ENERGÍA Y NUTRICIÓN
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ENERGÍA Y NUTRICIÓN

  CONCEPTO DE ENERGÍA La energía puede definirse como la capacidad para realizar trabajo. En  nutrición, cuando hablamos de energía, nos referimos  a la forma en que el cuerpo utiliza la energía  de los nutrientes contenidos en los alimentos. La fuente  de  energía en los microorganismos vivos es el sol. A través del proceso de…